Ciasto cygańskie ścieżki

Ciasto cygańskie ścieżki

Trzeba przyznać, że ciasto jest czasochłonne ale proste w przygotowaniu. Poradzi sobie z nim nawet początkujący :P Smak nie do opisania :D

Składniki:

Ciasto:

9 białek

4 żółtka

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mąki + 2 łyżki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka oleju

1  łyżka kakao

3 łyżki suchego maku

1 kisiel wiśniowy lub truskawkowy

Masa:

400 g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego np. Danio

5 kolorowych galaretek

Polewa:

1 czekolada (ja użyłam jasnej karmelowej)

1 łyżka masła
wiórki czekoladowe

Przygotowanie:

Ciasto: 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier. Następnie dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz olej. Zmiksować i podzielić ciasto na cztery równe części.

Do pierwszej części dodajemy 4 żółtka i 2 łyżki mąki i miksujemy całość.

Do drugiej  części dodajemy  1 łyżkę kakao i miksujemy.

Do trzeciej dodajemy kisiel (proszek) i również miksujemy.

Do czwartej  dodajemy mak i mieszamy.

Blaszkę ( dużą prostokątną 25 x 35 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia i kłaść po 3 łyżki każdego rodzaju ciasta na środek blachy, w to samo miejsce, tworząc kręgi.

Piec około 45 minut w 180 st. C. Ostudzić, przekroić na 2 blaty. 

Masa:
4 galaretki rozpuścić, każdą w szklance wody,każdą osobno wylać do płaskiego pojemnika lub głębokiego talerza, gdy zastygną pokroić wszystkie w kostkę. Ostatnią galaretkę (ja użyłam tu cytrynowej, żeby była jasna)również rozpuścić w 1 szklance wody, przestudzić gdy zacznie tężeć połączyć z serkiem a następnie dodać do niej pokrojone pozostałe galaretki. 

Tężejącą masą przełożyć blaty ciasta.

Polewa:
Czekoladę z masłem rozpuścić w garnuszku na parze, rozpuszczoną polać wierzch ciasta i udekorować wiórkami czekoladowymi, schłodzić w lodówce.

Cake pops

Cake pops

Świetne do zrobienie po Świętach czy po imprezie- z resztek ciast- biszkoptowych, piaskowych, ucieranych. Ale oczywiście można użyć też specjalnie przygotowanego np. biszkopta.

Składniki:

1 biszkopt

2- 3 łyżki serka mascarpone

2 łyżki kremu czekoladowego

2- 3 polewy różnego koloru

kolorowe posypki, pisaki cukrowe

patyczki do lizaków lub lodów ewentualnie patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Biszkopt kruszymy na drobne kawałki. Dodajemy krem czekoladowy i mascarpone. W razie gdyby było za suche dodajemy więcej serka i/lub nutelli. Ma powstać gęsta masa. Następnie formujemy w rękach kulki i odstawiamy na talerzyk. Schładzamy w lodówce przez co najmniej 30 minut. Jedną polewę rozpuszczamy, maczamy patyczki w polewie a następnie wbijamy do połowy w kulkę. Znów wstawiamy na talerzyku (patyczkami do góry) do lodówki do schłodzenia na około 30 minut. Następnie ponownie rozpuszczamy polewy i zanurzamy kulki w polewie, strząsamy delikatnie nadmiar, posypujemy kolorowymi posypkami i odstawiamy do zastygnięcia. Ewentualnie dekorujemy cukrowymi pisakami. Odstawiamy tak aby kulka była u góry i niczego nie dotykała i ładnie zastygła. 

Jajka faszerowane łososiowe

Jajka faszerowane łososiowe

Uwielbiam jajka faszerowane, zawsze staram się zrobić z innymi dodatkami.

składniki: 
3 jajka 
2 łyżki majonezu 
2- 3 plasterki wędzonego łososia 
koperek do dekoracji 
sól, pieprz 

Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo. Ostudzone przekroić na pół i delikatnie wyciągnąć żółtka. Rozgnieść je widelcem dodając majonez i przyprawiając solą i pieprzem. Plasterki łososia drobniutko pokroić i dodać do masy (odkładając po jednym paseczku do dekoracji), wymieszać i nałożyć na białka. Udekorować koperkiem i łososiem. 

Sałatka z ryżem i kurczakiem

Sałatka z ryżem i kurczakiem

Mało składników a jaki smak!

Składniki:
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 torebka ryżu
5 plastrów ananasa z puszki
1 puszka kukurydzy
2 łyżki majonezu+ 2 łyżki jogurtu naturalnego (może być sam majonez)
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka (ewentualnie przyprawa gyros)
olej do smażenia

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i podsmażyć na oleju. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kukurydzę i ananasa odsączyć. Ananasa pokroić w kostkę. Gdy ryż i kurczak przestygną, dodać resztę składników, majonez, jogurt, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

Placuszki kokosowe z bananem i jabłkiem

Placuszki kokosowe z bananem i jabłkiem

Banalne w wykonaniu, przepyszne w smaku!

Składniki:
1 jabłko
1 banan
1 jajko
3 łyżki wiórek kokosowych
2-3 łyżki mąki
olej do smażenia

Jabłko zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, banana rozgnieść widelcem. Wymieszać wszystkie składniki. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju.
Gotowe można posypać wiórkami kokosowymi.

Szarlotka na bułce

Szarlotka na bułce

Najprostsze ciasto, przepyszne w smaku. Każdemu się uda :D

Składniki:

2/3 długiej bułki (weki) najlepiej od razu krojonej

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

2 jaja

3 jabłka

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Żółtka zmiksować z 1/3 szklanki cukru i szklanką mleka. Namoczyć kromki w powstałej masie. Wyłożyć blaszkę kromkami (połową). Na nich ułożyć jabłka i posypać 2 łyżkami cukru. Na jabłkach ułożyć drugą warstwę namoczonych kromek. Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem dać na wierzch. Piec około 30 minut w 170-180 stopniach.

Babka na mące ziemniaczanej

Babka na mące ziemniaczanej

Przepyszna delikatna w smaku babka.

Składniki:
5 jaj
3/4 szklanka cukru
1 i 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
200 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny
100 gr kandyzowanej skórki (ja użyłam mieszanki)

Przygotowanie:
Żółtka zmiksować z cukrem, następnie ciągle miksując dodać olej, sok z cytryny i mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta delikatnie mieszając. Na końcu dodać skórkę kandyzowaną, lekko wymieszać. Wylać na blaszkę. Piec około 45 minut w 180 stopniach.

Mazurek Wielkanocny z masłem orzechowym i białą czekoladą

Mazurek Wielkanocny z masłem orzechowym i białą czekoladą

Masło orzechowe delikatnie przełamuje słodycz czekolady.

Składniki:
Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko
100 gr margaryny
3 łyżeczki cukru

Masa:
5 kopiastych łyżek masła orzechowego
6 kopiastych łyżek mascarpone
1/2 tabliczki białej czekolady

Polewa:
1/2 tabliczki białej czekolady
1 tabliczka gorzkiej (lub mlecznej) czekolady

oraz:
migdały, orzechy

Przygotowanie:
Składniki na ciasto zagniatamy, formujemy kulę i odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie wałkujemy i albo układamy na papierze do pieczenia formując wybrany kształt, albo wyklejamy blaszkę. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.
Czekoladę rozpuszczamy. Miksujemy masło orzechowe z mascarpone, następnie dodajemy przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i dalej miksujemy. Wykładamy masę na spód ciasta.
Czekolady do polewy rozpuszczamy każdą osobno i dekorujemy wierzch mazurka.

Czekolady należy rozpuszczać w kąpieli wodnej. Należy pamiętać, że miseczka nie może dotykać gotującej wody, Czekoladę należy wcześniej połamać na mniejsze kawałki. Szczególnie trudno rozpuścić bez przypalenia białą czekoladę dlatego nie zrażajcie się jeśli się nie uda i się przypali. Wtedy dolewamy odrobinę mleka i energicznie mieszamy. Jeśli czekolada będzie za gęsta również dodajemy mleko i mieszamy.

Tortilla z awokado i kurczakiem

Tortilla z awokado i kurczakiem

Przepyszne połączenie smaków. 

Składniki:
4 placki tortilli
1 awokado
1 pojedynczy filet z kurczaka
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka listków sałaty lodowej
keczup (opcjonalnie)
sól, pieprz, słodka papryka
olej do smażenia kurczaka

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Usmażyć na rozgrzanym oleju. 
Sałatę opłukać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Miąższ awokado rozgnieść widelcem, dodać jogurt, sok z cytryny, czosnek, przyprawić solą pieprzem i dokładnie wymieszać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Dodać do pasty. Placki podgrzać, na każdym ułożyć sałatę, posmarować pastą i ułożyć kilka kawałków kurczaka, zawinąć całość. Opcjonalnie na kurczaka można dodać odrobinę keczupu.

Mazurek

Mazurek

Mazurek, pyszne ciasto z dużą ilością bakalii i doskonała polewa- idealny, a jego dekorowanie to prawdziwa frajda dla dziecka!

Składniki:

20 dkg cukru

10 dkg mąki

5 dkg orzechów włoskich

5 dkg rodzynek

5 dkg skórki pomarańczowej

5 dkg skórki cytrynowej

6 jajek

1 okrągły wafel

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki kakao

1/2 szklanka mleka w proszku

ozdoby do dekoracji- kolorowe pisaki, draże mleczne

Przygotowanie: 

Bakalie pokroić drobno. Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na sztywno i dodać do żółtek. Dodać bakalie i mąkę i delikatnie wymieszać. Masę wylać na wafla i i piec około 30 minut w 150 stopniach.

Masło rozpuścić z cukrem, dodać kakao. Zdjąć z gazu i dodać mleko w proszku. Wymieszać. Przestudzoną masą posmarować gotowe upieczone ciasto. Udekorować wg uznania.

Placki z wątróbki

Placki z wątróbki

Przepyszne! Znikają z talerza błyskawicznie.

Składniki: 
500 gr wątróbki drobiowej 
1 cebula 
1 jajko 
4 łyżki mąki pszennej 
1/2 łyżeczki przyprawy typu vegeta, pieprz, sól 
1/2 pęczka pietruszki 
1/2 szklanka mleka 
olej do smażenia 

Przygotowanie:
Wątróbkę opłukać wodą i zalać mlekiem. Następnie odsączyć i oczyścić z błon. Pokroić razem z cebulą w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wymieszać wątróbkę z jajkiem, cebulą, mąką i natką. Dodać przyprawę typu vegeta i przyprawić pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i nakładać łyżką porcję na kotleciki. Smażyć krótko z obu stron. Gotowe kotlety posolić (to ważne- nie solimy przed smażeniem!)

Babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa

Klasyczna, prosta do wykonania, delikatny pomarańczowy smak.

Składniki: 
4 jajka 
3/4 szklanki cukru 
2 szklanki mąki 
1/2 szklanki oleju 
1/2 szklanki (najlepiej świeżo wyciśniętego) soku z pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
100 gr skórki pomarańczowej kandyzowanej 
cukier puder do dekoracji 

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, cały czas miksując dodać olej i sok. Na końcu dodać skórkę i wymieszać. 
Piec około 50 minut w 180 stopniach. 
Gotową babkę oprószyć cukrem pudrem.

Tarta z pieczarkami

Tarta z pieczarkami

Tarta to jedno z moich ulubionych dań. 

Jest świetna na spotkania z przyjaciółmi. Smaczna i sycąca.

Składniki:

 

ciasto:

2 szklanki mąki

1/2 kostki margaryny

2 jajka

2-3 łyżki zimnej wody

1/2 łyżeczki soli

 

nadzienie:

500 gr pieczarek

1/2 puszki krojonych pomidorów

1 cebula

2 łyżki startego żółtego sera

3 łyżki sera feta

olej do smażenia

2 jajka

2/3 szklanki śmietany 18 %

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Składniki na ciasto zagniatamy, formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Ciasto rozwałkowujemy,  przenosimy na formę do tarty i wyklejamy nim blaszkę. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach. Pieczarki czyścimy i kroimy każdą na 4, cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy razem na gorącym oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na podpieczoną tartę. Na tarcie układamy pomidory i pokruszony ser feta. Jajka miksujemy ze śmietaną i mąką. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ser, mieszamy i wylewamy na ułożone na tarcie składniki. Tartę pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.

Ciasto truskawkowe z jogurtem

Ciasto truskawkowe z jogurtem

Robi się błyskawicznie. Tak samo dobre ze świeżymi owocami jak i mrożonymi. Czyli cały rok cieszymy się truskawkami!

Składniki:
3 jajka
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 margaryny
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
truskawki

Przygotowanie:
Miękką margarynę (czyli taką o temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem. Następnie cały czas ucierając dodawać po kolei- po jednym jajku, mąkę, proszek do pieczenia oraz jogurt. Gotowe ciasto przełożyć do blaszki (ja użyłam dużą okrągłą- tortową).
Na wierzchu położyć truskawki, lekko je dociskając. Piec około 55 minut w 180 stopniach.

Orientalna zupa imbirowa

Orientalna zupa imbirowa

Sos sojowy i imbir nadają pyszny orientalny smak. Co najważniejsze- nie jest wcale trudniejsza od naszych polskich tradycyjnych zup.

Składniki:
25 dkg mięsa mielonego
2 białka
1 cm imbiru
1 cebula
1 pęczek szczypiorku
1,5 l bulionu warzywnego (ewentualnie 2 kostki rosołowe rozpuszczone w 1,5 l wrzątku)
przyprawy: pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka sosu sojowego
olej do smażenia

Przygotowanie:
Mięso wymieszać z sosem sojowym i cukrem, odstawić na 30 minut. Imbir, szczypiorek i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na gorącym oleju. Mięso włożyć do gorącego bulionu i gotować około 15 minut. Następnie dodać cebulę, imbir i szczypiorek. Białka roztrzepać w miseczce, następnie delikatnie okrężnym ruchem wlać do zupy jednocześnie cały czas ją mieszając. Na koniec do smaku dodać pieprz.

Placuszki bananowe

Placuszki bananowe

Banalnie proste i szybkie w wykonaniu :D 
Ulubiony obiad moich dzieci.

Składniki:
2 jajka
2 banany
1/3 szklanki płatków owsianych
3 łyżki mąki
olej do smażenia

Przygotowanie:
Jajka roztrzepać, banany rozgnieść widelcem. Połączyć wszystkie składniki w miseczce i dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Surówka

Surówka 

Prosta znana wszystkim surówka z marchewki i jabłka ale z moimi dodatkami smakuje wspaniale :D

Składniki:

2 marchewki

1 jabłko

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka miodu

1/2 filiżanki suszonej żurawiny

1/2 filiżanki orzechów włoskich

Przygotowanie:

Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce. Suszoną żurawinę sparzyć i odcedzić. Orzechy posiekać. Wymieszać jabłko, marchew, żurawinę i orzechy. Doprawić sokiem z cytryny i miodem, dokładnie wymieszać.