Kuskus z cukinią

Kuskus z cukinią 

Uwielbiam kuskus nie tylko za smak ale i za prostotę przygotowania. Dzięki temu jest świetną bazą do ekspresowych dań. Na dodatek kuskus nadaje się zarówno do dań słodkich jak i słonych. Tutaj kuskus w wersji obiadowej. Na dodatek kuskus pełnoziarnisty! Pycha! Szybko i smacznie :D

Składniki:
1 szklanka kaszy kuskus pełnoziarnisty Skworcu
1 cukinia
200 gr kiełbasy
4 duże pomidory
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka
olej do smażenia

Przygotowanie:
Kiełbasę pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki pokroić na kawałki. Cukinię obrać (jeśli jest młoda nie trzeba), wydrążyć z pestek i pokroić w grubszą kostkę. Na odrobinie oleju podsmażyć kiełbasę, następnie dodać cukinię, posolić i razem chwilę podsmażyć. Dodać 1/3 szklanki wody i kilka minut poddusić. Dodać pomidory, przyprawić pieprzem i papryką i znów kilka minut pogotować. Kuskus zalać 1 i 1/2 szklanki wody i odstawić na 5 minut pod przykryciem. Następnie przemieszać i dodać na patelnię. Wymieszać.